Это быстрый и простой способ определить поляриметрические свойства эфирных масел .  Он используется для идентификации эфирных масел и проверки их чистоты.  Термин эфирные масла можно использовать для обозначения эфирных масел, таких как апельсиновое масло и лимонное масло .  Эти масла обычно получают перегонкой.  Эти масла представляют собой концентрированные гидрофобные жидкости, извлекающие из растений необходимые ароматические соединения.  Оптическое вращение можно использовать для характеристики различных составов эфирных масел.  Эти измерения могут предоставить информацию о качестве эфирных масел.  Любое изменение оптимального состава масла может повлиять на оптическое вращение . Международные фармакопеи, например, в Европе или США, должны определять оптическое вращение эфирных масел.  Это делается при температуре от 25 до 20 градусов Цельсия.