Los aceites de especias son líquidos volátiles concentrados que se utilizan en muchas industrias, como la industria cosmética, farmacéutica e incluso la industria médica .  Para aprovechar las especias, las semillas, las hojas u otras partes de las plantas se utilizan con mayor frecuencia.  Los aceites de especias pueden agregar sabor a alimentos o bebidas.  Hay muchos aceites de especias para elegir, como el aceite de anís, Ajowain y muchos otros tipos.  Estos aceites de especias a menudo se extraen mediante destilación al vapor.